Blettes à la carbonara
N’ayant guère l’habitude de manger des blettes (ni de les cuisiner, d’ailleurs…), notre premier essai était – il est vrai – quelque peu décevant : revenues à la poêle, sans pré-cuisson préalable, juste assaisonnées de sel et poivre…
De quoi, en tout cas, se familiariser avec ce nouveau goût quelque peu caractéristique et nouveau 
Notre second essai de préparation a été plus concluant, on avait envie de vous en faire profiter !
Voici la recette, trouvée sur le net, et un poil adaptée :
Pour environ 4 personnes
- 800 g de côtes de blettes
- 100 g d’émincés de lardons fumés (vous pouvez employer des lardons standards)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 jaune d’oeuf
- un peu de parmesan en copeaux ou rapé (facultatif)
Laver les blettes. Les couper en tronçons de 3 à 4 cm (côtes et feuilles pour nous, mais certaines ne prendront que les côtes… Affaire de goût ?) et les faire cuire à la vapeur (pour préserver les vitamines).
Une fois qu’elles sont bien tendres (compter 30 minutes de cuisson à la vapeur), les faire revenir quelques minutes dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive et les lardons, le temps que les lardons soient cuits. Saler et poivrer.
Par ailleurs, faire tiédir la crème fraîche et la verser peu à peu sur le jaune d’oeuf que vous aurez battu à la fourchette.
Bien mélanger et rajouter aux blettes. Bien mélanger le tout et laisser encore cuire 3 minutes environ.
Au moment de servir, rajouter quelques copeaux de parmesan ou du parmesan rapé par dessus si vous en avez.
Et bien sur une feuille de persil de Romuald !
Bon appétit !
Fabrice et Corinne.
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2 Commentaires
17 sept 2008 - 10:09:38Au fait, ça fonctionne aussi avec des haricots verts et du cèleri branche (notre repas de ce soir)…
Mais toujours pas pour nos filles ;-((
Pour les plus téméraires accompagner d’une rondelle – petite – de piment fort…
Très bonne idée… De retour de la distribution hebdomadaire, les blettes cuisent à la vapeur, et je vais tester la recette à la carbonara. Ca changera de mes deux recettes, blettes à la sauce tomates ou alors, au gratin avec de la béchamel.
Je vous dirai ce que ça a donné !
Bon app’ à tous !